淮扬菜食客8成以上为 游人 《舌尖2》带火烫干丝

曾道人玄机 2019-04-30 16:36128http://www.gmjcw.comadmin

“五一期间,我们的午餐和晚餐与平常周末差不多,但是早茶与去年同期相比有所增长。”国庆路富春茶社总经理告诉记者,客人来扬后,吃早茶已经是一种习惯,“1号和3号客流量差不多,2号客人都到了扬州,游客最多,也是3天中饭店人流量最大的时候,不仅是老店,富春大酒楼的来鹤台、时代广场和个园北门等分店生意都很好。”

“富春生意太好了,要排队,孩子饿了,我们吃的这家,感觉口味也很好。”国庆路五亭吟春茶社,一位来自苏州的游客龚先生介绍,他经常来扬州,吃早茶已经是一种习惯,上次来吃的是冶春,这次想尝尝富春,“可惜生意太好,孩子才一岁多,怕她饿着。” “我们目前有4个店,这个小长假,每个单店的生意平均上涨了30%。”五亭吟春茶社相关负责人翁成介绍,由于定位平民,店面开业后,每天都有固定的老茶客,“我们的店面不大,来的大部分是市民,也有一部分游客。不少游客吃了现做的包子后,普遍反应较好。”

记者还了解到,冶春茶社及冶春小馆在这个小长假以提供套餐为主,每天早晨7点开门到晚上10点打烊,平均餐座率在90%以上,每天单桌翻台次数从12到16次不等。

淮扬菜餐馆接待量涨2成

走访中,不少餐饮业内人士反映,相比较于粤菜、川菜,淮扬菜餐馆的上座率较高,不少淮扬菜餐馆的接待量比去年同期相比上涨了2成。

“往年五一小长假,我感受不深,今年我的外地同学到扬州来聚会,他们指明要吃富春或冶春的早茶,在《舌尖上的中国》第一季中出现过的大狮子头,居然因为饭店卖完了没有吃到,非常遗憾。”家住西区的高先生介绍,他五一当天宴请朋友,由于在东关街游玩时间较长,吃饭时已经到晚上7点多,在大酒店点完大个狮子头后不久被告知已经卖完了,“最后我们只好换成小个的蟹粉狮子头。”

“我们的狮子头每天要卖掉上百只,每天的翻台量为5-6次,平均每天接待客人900-1000人,其中80%以上都是外地人。”一大酒店总经理吴松德介绍。

就餐高峰20多桌食客排队

这几年一到节假日,餐饮业都会呈现“一桌难求”的势头。这个小长假,京华城、力宝和时代等多个shopping-mall相继出现爆满现象。京华城一家川菜馆负责人告诉记者,小长假三天的晚餐档包厢早在上周末就被预订一空。

据文昌商圈一企划负责人介绍,对于过节休闲的市民来说,一些大众餐饮最受青睐,尤其是人均消费百元左右的餐厅,基本上11点就开始陆续上客,到了就餐高峰期,门外排队等候的人数达到了20多桌。

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